コーヒーに含まれる蛍光物質

コーヒー豆には、カフェインやクロロゲン酸、リボフラビン、ケルセチンなど多くの蛍光物質が含まれているようである。

今回、302nmの励起光でコーヒーに含まれる蛍光物質の観察を行なった。

この蛍光物質は、カフェインやクロロゲン酸の可能性がある。